Eles comem o quê? As tradições alimentares do Ano Novo em todo o mundo

À medida que o novo ano chega ao redor do mundo, bolos e pães especiais abundam, assim como macarrão (representando longa vida), ervilhas de campo (representando moedas), arenque (representando abundância) e porcos (representando boa sorte).

As particularidades variam, mas o tema geral é o mesmo: desfrutar de comida e bebida para inaugurar um ano de prosperidade.

Hoppin’ John, Sul dos Estados Unidos

Uma importante tradição alimentar do Ano Novo no sul americano, Hoppin’ John é um prato de ervilhas de porco ou ervilhas de olhos pretos (simbolizando moedas) e arroz, frequentemente servido com colares ou outros grelos cozidos (pois são da cor do dinheiro) e pão de milho (da cor do ouro). Diz-se que o prato traz boa sorte para o ano novo.

O folclore diferente traça a história e o nome desta refeição, mas o prato atual tem suas raízes nas tradições africanas e das Índias Ocidentais e foi muito provavelmente trazido pelos escravos para a América do Norte. Uma receita para Hoppin’ John aparece já em 1847 no “The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge e tem sido reinterpretada ao longo dos séculos por chefs domésticos e profissionais.

O prato, segundo consta, recebeu seu nome em Charleston, Carolina do Sul, e é um verdadeiro prato básico da cozinha de Lowcountry.

Doze uvas, Espanha

O povo da Espanha tradicionalmente assiste a uma transmissão da Puerta del Sol em Madri, onde os foliões se reúnem em frente à torre do relógio da praça para tocar no Ano Novo.

Os que estão na praça e os que assistem em casa participam de uma tradição anual incomum: Ao bater da meia-noite, eles comem uma uva para cada pedágio do sino do relógio. Alguns até mesmo preparam suas uvas – descascando e semeando – para ter certeza de que serão tão eficientes quanto possível quando chegar a meia-noite.

O costume começou na virada do século 20 e foi supostamente pensado pelos produtores de uva na parte sul do país como uma forma de distribuir uma safra abundante. Desde então, a tradição se espalhou por muitas nações de língua espanhola.

Oliebollen, Holanda

Um oliebol é um produto semelhante a um donut, tradicionalmente fabricado e consumido na Holanda durante as comemorações do Ano Novo.

Na Holanda, as bolas de óleo frito, ou oliebollen, são vendidas em carrinhos de rua e são tradicionalmente consumidas na noite de Ano Novo e em feiras especiais de comemoração. São bolinhos em forma de donuts, feitos jogando uma bola de massa com groselha ou passas em uma fritadeira e depois polvilhados com açúcar em pó.

Em Amsterdã, esteja atento a Oliebollenkraams, pequenos barracos temporários ou trailers na rua vendendo pacotes de oliebollen frito quente.

Tamales, México

Tamales recebem atenção especial no México durante a temporada de férias. Tamales: massa de milho recheada com carne, queijo e outras adições deliciosas e envolta em uma folha de banana ou uma casca de milho, aparecem em praticamente todas as ocasiões especiais no México. Mas a época das festas é uma época especialmente favorecida para a comida.

Em muitas famílias, grupos de mulheres se reúnem para fazer centenas de pequenos pacotes – com cada pessoa encarregada de um aspecto do processo de cozimento – para distribuir a amigos, familiares e vizinhos. No Ano Novo, muitas vezes é servido com menudo, uma tripa e uma sopa caseira que é famosa por suas ressacas.

Aqueles que vivem em cidades com grandes populações mexicanas não devem ter muito trabalho para encontrar restaurantes que vendam tamales para a véspera e o dia de Ano Novo. Na Cidade do México, os tamales vaporizados são vendidos de vendedores nas esquinas das ruas dia e noite.

Marzipanschwein ou Glücksschwein, Áustria e Alemanha

Marzipan fresco feito na forma de pequenos porquinhos. 

A Áustria e a vizinha Alemanha chamam de New Year’s Eve Sylvesterabend, ou a véspera de Saint Sylvester. Os foliões austríacos bebem um ponche de vinho tinto com canela e especiarias, comem leitão ao jantar e decoram a mesa com porquinhos feitos de maçapão, chamado marzipanschwein. Os porquinhos da boa sorte, ou Glücksschwein, que são feitos de todo tipo de coisas, também são presentes comuns em toda a Áustria e na Alemanha.

Macarrão Soba, Japão

Nas famílias japonesas, as famílias comem macarrão soba de trigo sarraceno, ou toshikoshi soba, à meia-noite do Ano Novo para se despedirem do ano que passou e darem as boas-vindas ao ano que virá. A tradição remonta ao século XVII e o macarrão longo simboliza longevidade e prosperidade.

Em outro costume chamado mochitsuki, amigos e familiares passam o dia antes do Ano Novo batendo bolos de arroz mochi. O arroz doce e glutinoso é lavado, embebido, cozido no vapor e batido em uma massa macia. Em seguida, os convidados se revezam para fazer pequenos pães que depois são comidos para a sobremesa.

Cotechino con lenticchie, Itália

Cotechino con lenticchie é o delicioso emparelhamento italiano de salsichas e lentilhas. Algo que muitos de nós comemos aqui no Brasil!

Os italianos comemoram o Ano Novo com a La Festa di San Silvestro, muitas vezes começando com um tradicional cotechino con lenticchie, uma salsicha e um guisado de lentilha que se diz trazer boa sorte (as lentilhas representam dinheiro e boa sorte) e, em certos lares, zampone, um trotter de porco recheado.

A refeição termina com chiacchiere — bolas de massa frita que são enroladas em mel e açúcar em pó — e prosecco. Os pratos encontram suas raízes em Modena, mas as festas de Ano Novo prosperam em todo o país.

Arenques em conserva, Polônia e Escandinávia

ue está em abundância na Polônia e em partes da Escandinávia e por causa de sua cor prateada, muitos nessas nações comem arenque em picles no golpe da meia-noite para trazer um ano de prosperidade e recompensa. Alguns comem picles de arenque em molho cremoso enquanto outros o têm com cebola.

Um preparado especial polonês de Ano Novo de arenque em conserva, chamado Sledzie Marynowane, é feito mergulhando arenques de sal inteiros em água por 24 horas e depois colocando-os em uma jarra com cebolas, pimenta-da-jamaica, açúcar e vinagre branco.

Os escandinavos frequentemente incluem arenque em um smorgasbord maior à meia-noite com peixe defumado e em vinagre, patê e almôndegas.

Kransekage, Dinamarca e Noruega

Este é um bolo tradicional norueguês de mazipan com anéis.

Kransekage, literalmente bolo de grinalda, é uma torre de bolo composta de muitos anéis concêntricos de bolo estratificados uns sobre os outros, e eles são feitos para o Ano Novo e outras ocasiões especiais na Dinamarca e na Noruega.

O bolo é feito com maçapão, muitas vezes com uma garrafa de vinho ou Aquavit no centro e pode ser decorado com ornamentos, bandeiras e bolachas.

E você e sua família? têm uma comida tradicional para a ceia de ano novo? Conte pra gente nos comentários e não esqueça de passar no Super Mezzalira para os melhores ingredientes!

Michal ruheen
Michal ruheen

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